Fleischklopse in Senf-Rahmsoße
Zutaten 4 Personen
1 Brötchen
1 Zwiebel
2 Essiggurken
500g Hackfleisch (halb/halb)
1 Ei
2 - 4 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer
etwas gehackte Petersilie
Für die Sauce:
2 EL Mehl
2 EL Butter
1/4l Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
etwas geriebene Zitronenschale (Bio)
3 El mittelscharfer Senf
3 Essiggurken
500 g Nudeln
Zubereitung
2 x Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt bereiten wir folgendes vor:
Das Brötchen einweichen.
Zwiebel schälen und feinhacken.
Die Gurken auch fein hacken.
Beides mit dem ausgedrücktem Brötchen
und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten für die Klopse dazugeben
und alles miteinander ordentlich vermengen.
16 Klopse davon formen
und im siedenen Kochwasser in ca 15 Minuten garen,
dann aus der Brühe nehmen aber die Brühe aufbewahren.
Während wir nun die Sauce zubereiten, lassen wir auch die Nudeln kochen.
Butter in einen Topf erhitzen,
unter rühren das Mehl hinein geben.
Auf der heißen Herdplatte soviel Kloßbrühe zufügen,
bis eine sämige nicht allzu dicke Soße entsteht,
dabei immer gut weiterrühren,
damit sich keine Klümpchen bilden und die Soße nicht anbrennt.
Sahne, Zitronensaft und Schale sowie den
Senf dazugeben und aufkochen lassen.
Klopse dazugeben und alles gut erhitzen lassen.
Die Gurken in feine Streifen schneiden und dazugeben.
Die Soße nochmals abschmecken
und mit den Nudeln servieren!
Guten Appetit!! :)
